Πώς θα απολαύσουμε έναν εξαιρετικό καφέ φίλτρου
Γενικά η παρασκευή ενός καφέ φίλτρου με την μέθοδο pour over δεν είναι και η ευκολότερη υπόθεση. Είναι πολλά πράγματα που θα πρέπει να...
Καφές
Αλεσμένος καφές και fines… μία σχέση αρκετά πολύπλοκη
Όσοι είμαστε στον χώρο του καφέ και έχουμε ασχοληθεί με τον αλεσμένο καφέ, πώς διασπάται ο κόκκος, με τη σωστή κοκκομετρία του, με το...
Καφές: Το κυνήγι της τέλειας κρέμας ποτέ δεν είναι… εύκολο
Δεν υπάρχει barista νομίζω που να μην εκστασιάζεται στην εικόνα ενός τέλειου και καλοφτιαγμένου espresso. Με αυτήν την υπέροχη κρέμα, με το ωραίο φουντουκί...
Η πανδημία αλλάζει την αγορά του καφέ στην Ελλάδα
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το πρώτο Coffee Business Forum με κεντρικό θέμα «Η καφεστίαση μετά το άνοιγμα της αγοράς» την Παρασκευή 28 Μαΐου 2021 από...
Coffee Business Forum 2021
Δωρεάν θα είναι η συμμετοχή στο πρώτο Coffee Business Forum για τους επαγγελματίες της καφεστίασης (ιδιοκτήτες καφέ, barristi, κα.). “Θέλουμε ο νέος αυτός θεσμός να αποτελέσει...
Αναερόβια ζύμωση: Ο καφές εξελίσσεται…
Ο καφές είναι ένα μοναδικό προϊόν το οποίο έχει την ικανότητα να εξελίσσεται μέρα με την μέρα και δυστυχώς… να μην ρωτάει κανέναν. Μέχρι...
Coffee Business Forum 2021: Η εστίαση μετά το άνοιγμα της αγοράς
Οι προβληματισμοί των ανθρώπων της αγοράς του καφέ, οι καινοτομίες και οι νέες τεχνολογίες στο αντικείμενο, αλλά και οι επιχειρηματικές και οικονομικές εξελίξεις και...
Τα “μυστικά” του καφέ φίλτρου
Αρχικά νομίζω πως ήρθε να ξεκαθαρίσουμε ότι η σωστή ονομασία είναι καφές φίλτρου και όχι γαλλικός. Μια και καλή. Πάμε ώρα στα δικά μας,...
Πώς καθαρίζεται η μηχανή του καφέ
Ακόμα και αν έχουμε τις κορυφαίες δεξιότητες, να κατέχουμε άπειρες συνταγές για espresso και να ξέρουμε ένα σωρό πράγματα για τον καφέ, ακόμα και...
Διαδικασία αποβολής Διοξειδίου του Άνθρακα του καφέ και συσκευασίες αποθήκευσης
Έχουμε αναφέρει και σε παλιότερο άρθρο πως μετά το πέρας της διαδικασίας του ψησίματος των κόκκων καφέ υπάρχει έντονη κινητικότητα στην αποβολή Διοξειδίου το...
Ο τροχός των γεύσεων: Η μυστική γλώσσα του barista
Ο όρος «γεύση» ορίζεται ως συνδυασμός γεύσης και μυρωδιάς και το καλύτερο πείραμα για να το αποδείξουμε είναι να δοκιμάσουμε να φάμε κανέλα με...
Στέλιος Αποστολάκης: Ο καφές είναι ένα γευστικό ταξίδι…
Του Γιάννη Μπέλλη Λένε πως αν το ονειρευτείς τότε μπορείς να το κάνεις, και μέχρι πριν λίγο καιρό πίστευα πως είναι ένα χιλιοειπωμένο κλισέ....
Κωνικά και επίπεδα μαχαίρια άλεσης καφέ. Ποια… αγαπάμε περισσότερο;
Ο μύλος άλεσης ή αλλιώς το κοπτικό είναι από τα σημαντικότερα εργαλεία που καλείται να διαχειριστεί ένας barista. Κάποιος που ασχολείται με τον καφέ...
Η σωστή εκχύλιση για έναν καφέ
Η σωστή εκχύλιση για έναν καφέ είναι η μεγαλύτερη σπαζοκεφαλιά για έναν barista. Σε προηγούμενα άρθρα αναλύσαμε τον όρο tds αλλά και το πώς...
Πώς ο καφές επηρεάζει την ψυχική μας υγεία
Σε παλιότερα άρθρα έχουμε ξαναμιλήσει για την καφεΐνη αλλά και για τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει στην υγεία μας, αρνητικές αλλά και θετικές....
Διαλυτά και μη διαλυτά στερεά στοιχεία στον καφέ
Καλή σας χρονιά, με υγεία, χαρά, ευημερία, αισιοδοξία και με ατέλειωτα γευστικά ταξίδια με καλή παρέα και μια ποιοτική κούπα καφέ. Στο προηγούμενο άρθρο...
TDS: Η… επιστήμη του καφέ
Καταρχάς οφείλω να πω πως TDS εννοείται και δεν σημαίνει "Tι Dιάολο Sημαίνει". Τώρα όλοι θα έχουμε βρεθεί κάποια στιγμή σε... ενδιάμεσα πυρά συζητήσεων...
Η χημική σύσταση του καφέ και η επίδρασή του στην υγεία
Σίγουρα η καφεΐνη είναι ο βασικός μας λόγος που ζητάμε απεγνωσμένα μια κούπα καφέ καθημερινά αλλά γενικά ο καφές περιέχει μια μεγάλη ποικιλία χημικών...
Ζάχαρη: Εχθρός ή φίλος του καφέ;
Το ταξίδι στον κόσμο των γεύσεων δεν είναι προνόμιο μόνο όσων πίνουν καφέ χωρίς ζάχαρη αλλά όλων των coffee lovers.
Εκπαιδεύοντας… τους πελάτες σας
Καταρχάς πιο κάτω θα δούμε μια εικόνα πως είναι ένα μαγαζί εστίασης με πελάτες μέσα, να απολαμβάνουν τον καφέ τους, σε περίπτωση που ξεχάσατε...
